Parlare di BBQ negli Stati Uniti non significa parlare solo di cucina ma di tradizione e cultura, di un momento imprescindibile per ogni famiglia americana.
Il barbecue è un'abitudine culinaria considerata quasi come una religione, specialmente quando legata ad avvenimenti importanti. Per questi motivi il BBQ è considerato una specialità totalmente made in USA, che celebra la carne cotta in modo lento e prolungato. La cottura low & slow può durare fino a 16 ore ed assumere tecniche diverse a seconda delle regioni, in base anche al tipo di carne. In generale negli stati orientali al di qua del Mississippi viene preferito il maiale, mentre negli stati occidentali, specialmente in Texas, si predilige il manzo.
Il metodo di cottura considerato il migliore è quello del pit smoking, ovvero l'affumicatura della carne in una fossa o in un forno ad hoc esclusivamente a legna. La carne viene poi abbondantemente spennellata con salse a base di aromi, aceto e talvolta zucchero, che le conferiscono il tipico ed invitante aspetto laccato.
Una delle città più famose per il barbecue è Kansas City, che ospita più di 100 locali specializzati dove assaggiare le 'burnt ends' (estremità bruciacchiate dei vari tagli di carne) è un obbligo assoluto per tutti i viaggiatori. In North e South Carolina trionfa il pulled pork, maiale finemente sfilettato e cosparso di salsa barbecue che viene servito dentro un enorme panino.
In Texas la specialità del BBQ è il cosiddetto brisket, la punta di petto del manzo su cui si ammira lo smoke ring, una striscia rosata sulla sezione di carne cotta sempre con il metodo low & slow.
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Preparati perchè questo sarà un viaggio meraviglioso, nel cuore di un'America diversa dal resto degli Stati Uniti. Le colline della Blue Ridge Parkway ti accompagnano fino alla graziosa Asheville, da qui in una delle città più belle d'America, Charleston! Si rientra lungo la costa passando dalle spiagge selvagge delle Outer Banks fino a Richmond dove tutto trasuda storia.
Il tour inizia da Dallas e finisce a Houston, volendo però puoi farlo anche nel senso inverso o aggiungere anche qualche notte per goderti meglio le città di partenza e di arrivo, due grandi metropoli texane. In ogni caso preparati perchè questo sarà un viaggio meraviglioso, nel cuore di un'America genuina e davvero spettacolare!
Un tour in moto in Texas è sicuramente qualcosa da raccontare al tuo ritorno! Oltre ad un paesaggio letteralmente senza fine troverai una popolazione gentile e curiosa, un po' rudi magari ma sei comunque a bordo di un Harley Davidson, ti rispetteranno! Il tour in moto fa una scappatina anche in New Mexico soprattutto nelle grotte di Carlsbad.
Un tour in pullman negli Stati Uniti che ti porterà a conoscere le diversità di accenti, colore della pelle, paesaggi e soprattutto musica! Da New York a New Orleans passando per il country, il folk, il bluegrass, il rock 'n roll, il blues e il jazz
