Il Caliente Sud-Ovest

Hai detto cucina tex-mex?

Nel Sud-Ovest degli Stati Uniti la cucina è caratterizzata da sapori tipicamente spagnoli e messicani, la cui influenza risale fino alla metà del XIX secolo, quando queste etnie erano ancora prevalenti nei territori tra la California e il Texas. La fusione di queste due tradizioni culinarie ha dato vita alle attuali prelibatezze tipiche del Southwest americano.
Quando la carne dei bovini importati dagli spagnoli fu aggiunta ai piatti tradizionali messicani a base di mais e peperoncino nacquero burritos, enchilladas, fajitas, tortillas, tacos e chimichangas, ripieni di fagioli, pollo, carne macinata, uova e... chi più ne ha più ne metta!
Nei menù di queste zone predominano anche le grigliate, le bistecche e altre pietanze piccanti e speziate, come ad esempio gli huevos rancheros. 
Cosa succede quando gli ingredienti messicani si incontrano con la carne americana? A Tucson, in Arizona, nasce il famoso hot dog del Sonora, diventato la specialità della città, avvolto nel bacon e condito con pomodori, cipolle, fagioli, formaggio in scaglie, salsa tomatillo, ketchup, senape o maionese.
Se passi per il New Mexico non puoi non provare lo stufato di peperoncino piccante in uno dei ristoranti di Santa Fe, che propongono anche rivisitazioni di piatti rustici in chiave contemporanea, come gamberetti al peperoncino dolce e piccante grigliati con il miele o filetto di alce piccante con pancetta affumicata al legno di melo.
A San Francisco non puoi perderti i burritos del Mission District e a San Diego i particolari tacos di pesce, il tutto annaffiato da una buona birra, la bevanda prediletta nei bar e a cena.