La storia del Nord America e della sua colonizzazione da parte di numerose etnie differenti ha avuto un profondo impatto sulla cultura dell'attuale popolazione, e ciò si riflette anche nelle sue tradizioni culinarie. Nel sud degli Stati Uniti le influenze francesi, spagnole, native, africane e caraibiche hanno dato vita alla cucina creola e cajun, che trovano la loro massima espressione rispettivamente nello stato della Louisiana e nelle regioni comprese tra quest'ultima e il Texas, note come Cajun County.
La cucina creola deriva principalmente da quella francese più un melting pot della cucina classica e più raffinata di tutta Europa, con un tocco speziato proveniente dalle Antille. La cucina cajun è molto simile alla precedente sia per gli ingredienti utilizzati, come spezie caraibiche, sedano, peperone e cipolla, sia per avere origine dalla tradizione francese, ma in questo caso dalla sua anima più rustica, con piatti più robusti e sostanziosi.
Tra le specialità più note troviamo: il crawfish etouffée, uno stufato di gamberi di fiume accompagnato da riso, il gumbo, zuppa a base di carne, frutti di mare o pesce gatto e verdura, il bread pudding, un budino di pane dolce con salsa alla vaniglia e whiskey, la jambalaya, piatto molto simile alla paella, e ancora il cajun fried fish, pesce fritto in farina di mais secondo la tradizione cajun e i beignet, delle frittelle rettangolari simili ai krapfen ricoperte di zucchero a velo. Una particolarità della zona è anche il caffè, che viene talvolta preparato usando la cicoria.
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Un tour in moto in queste zone sarà sicuramente indimenticabile, sia per le persone che per il cibo che per la cultura musicale che scoprirai. Queste terre infatti hanno dato i natali a Elvis Presley, Johnny Cash e ancora prima a Muddy Water e molti altri. Fai scoppiare le marmitte con il Mississippi da un lato e le piantagioni di cotone dall'altra. New Orleans ti aspetta con i bar pieni di musica!
